Salmão Wellington

Ingredientes:

• 700g de lombo de salmão (uso o da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 massa folheada (sugestão: 25cmx40cm)
• 1 gema de ovo
• 1 colher de chá de azeite
• 1/2 cebola picada
• 3 xícaras de espinafre cru ou 1/2 xícara de espinafre pré-cozido
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2-3 colheres de sopa de cream cheese

Passo a passo:

1. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola,
2. Em seguida junte o espinafre e cozinhe até que mingue bem,
3. Tempere com sal e pimenta do reino,
4. Transfira para uma peneira e retire todo o excesso de água do espinafre, apertando bem,
5. Corte o espinafre e misture com o cream cheese,
6. Seque o salmão com um papel toalha para tirar o excesso da humidade,
7. Tempere o salmão com sal e pimenta do reino,
8. Coloque em uma ponta da massa folheada deixando dois dedos de borda,
9. Junte a mistura de espinafre e cream cheese por cima e espalhe por ele todo,
10. Dobre a massa folheada sob o salmão, deixando uma borda de 2 dedos do outro lado também,
11. Aperte bem para fechar a massa e colar (e para tirar o excesso de ar),
12. Corte o excesso da massa de todos os lados,
13. Pincele com a gema de ovo e faça cortes decorativos por cima,
14. Salpique com flor de sal e pimenta do reino (opcional),
15. Leve ao forno preaquecido a 190ºC por 25 -30 minutos para obter o ponto desejado (ver vídeo),
16. Ligue o grill nos últimos minutos para dar mais uma dourada em cima (opcional).

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