Sorvete com mousse de chocolate

Ingredientes:

• 1 litro de sorvete de creme
• 180g de chocolate
• 50g de manteiga
• 3 gemas
• 3 claras
• 3 colheres de açúcar

Passo a passo:

1. Forre uma forma de bolo inglês (ou outra forma de sua preferência) com papel filme ou com um saco plástico,
2. Junte o sorvete em colheradas e vá espalhando em toda forma, inclusive nas laterais,
3. Leve ao freezer por aproximadamente 2 horas,
4. Para a mousse, coloque o chocolate e a manteiga em um pote e derreta sob banho maria (coloque 2 dedos de água em uma panela e coloque o pote sobre a panela, o vapor da água vai derreter a manteiga e o chocolate) ou no microondas mexendo a cada 30 segundos,
5. Em uma batedeira, bata as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado,
6. Quando o creme tiver crescido de volume e ficado esbranquiçado, junte a mistura de chocolate e manteiga derretidos e mexa até incorporar tudo,
7. Bata as claras em neve,
8. Quando as claras em neve estiverem bem volumosas e firmes, misture ao chocolate,
9. Faça isso em 3 adições, a primeira adição para aproximar as texturas e facilitar o processo,
10. Nas outras 2 incorpore com delicadeza para não tirar o ar das claras,
11. Tire o sorvete do freezer e despeje a mousse no centro,
12. Feche com plástico filme e volte ao freezer por pelo menos 3 horas ou até endurecer,
13. Desenforme, decore com as frutas da sua preferência e raspas de chocolate e fatie.

Dica: essa mousse de chocolate leva ovo cru então compre ovos de boa procedência ou pasteurizados.

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