Tilápia com leite de coco e curry

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 1 colher de sopa de curry em pó
• Pimenta dedo de moça (opcional)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 200ml de leite de coco
• Sal a gosto
• 500g de tilápia (uso a da Frescatto neste link - cupom de 10% desconto JULIANAGGUEIROS)
• Limão
• Coentro a gosto (opcional)

Passo a passo:

1. Refogue a cebola no azeite com gengibre, curry e pimenta,
2. Junte o alho e o extrato de tomate e refogue por aproximadamente 30 segundos,
3. Adicione o leite de coco, mexa para incorporar, tempere com sal e deixe apurar,
4. Tempere a tilápia com limão e sal,
5. Junte ao molho, mexa, tampe e cozinhe por aproximadamente 5-7 minutos ou até que o peixe esteja no ponto,
6. Ajuste o tempero, finalize com coentro e sirva.

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