Torta de nozes bivó
Torta de nozes bivó
Ingredientes:
Base:
- 6 claras
- 6 gemas
- 250g de açúcar
- 300g de nozes trituradas
- 4 colheres de sopa de farinha de rosca
Baba de moça:
- 1/2 xícara de açúcar
- 2/3 xícara de água
- 4 gemas
- 120ml leite de coco
Merengue suíço:
- 4 claras
- 8 colheres de sopa de açúcar
Passo a passo:
Base:
- Bata as claras em neve até que esteja levemente montada,
- Junte o açúcar aos poucos batendo constantemente até a mistura ficar firme e brilhosa,
- Junte as gemas uma a uma e misture,
- Tire da batedeira e incorpore as nozes e a farinha de rosca em 3 adições,
- Unte duas formas de 23cm com manteiga e farinha e despeje a massa,
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20-30 minutos até que o palito saia limpo.
Baba de moça:
- Misture o açúcar e a água em uma panela e cozinhe até ponto de fio, por aproximadamente 10-15 minutos,
- Peneire as gemas e junte ao leite de coco,
- Quando a calda estiver no ponto, junte a mistura das gemas e mexa constantemente com um fouet em fogo baixo até que fique cremoso, com consistência de creme de leite,
- Retire do fogo e deixe esfriar com papel filme na superfície ou use de recheio.
Merengue suíço:
- Misture as claras e o açúcar e leve para o banho maria até que o açúcar tenha dissolvido nas claras e a mistura esteja morna,
- Leve imediatamente para batedeira para bater e montar,
- Use imediatamente.
Clique aqui para ver o vídeo da receita no Instagram.
Serve até
Serve até
8-10 porções