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Três suflês diferentes
Três suflês diferentes
Ingredientes:
- 30g de manteiga
- 30g de farinha de trigo
- 300ml de leite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Noz moscada ralada fresca
- 2 ovos (separados)
- 1 xícara de queijo ralado
- 1/2 xícara de espinafre pré-cozido e picado ou 2 cenouras cozidas
Passo a passo:
- Unte com manteiga e farinha um ramekin grande de 20cm ou 6 individuais,
- Derreta a manteiga na panela,
- Junte a farinha de trigo e toste por aproximadamente 30-60 segundos,
- Adicione o leite e mexa constantemente com um foeut (a mistura de manteiga e farinha vai dissolver no leite, engrossando ele quando ferver),
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada,
- Desligue o fogo, junte as gemas e mexa imediatamente para incorporar e não fazer ovos mexidos,
- Adicione o queijo ralado e mexa para que derreta no molho branco - o suflê de queijo está pronto,
- Para a variação de espinafre, agora junte espinafre pré-cozido e picado e mexa,
- Para a variação de cenoura, bata a cenoura cozida com 3 colheres de molho branco no processador para obter um purê e depois misture ao molho branco (não bata a cenoura com todo molho branco para não ficar líquido demais),
- Bata as claras em neve e incorpore em 2-3 adições ao molho branco, mexendo delicadamente para não tirar o ar das claras,
- Leve ao forno preaquecido 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que tenha crescido e esteja levemente dourado por cima (evite abrir o forno durante a cocção),
- Sirva imediatamente - é normal o suflê descer depois de sair do forno.
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Serve até
Serve até
2-3 porções
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