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Três suflês diferentes

Três suflês diferentes

Ingredientes:

  • 30g de manteiga
  • 30g de farinha de trigo
  • 300ml de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada ralada fresca
  • 2 ovos (separados)
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 1/2 xícara de espinafre pré-cozido e picado ou 2 cenouras cozidas

Passo a passo:

  1. Unte com manteiga e farinha um ramekin grande de 20cm ou 6 individuais,
  2. Derreta a manteiga na panela,
  3. Junte a farinha de trigo e toste por aproximadamente 30-60 segundos,
  4. Adicione o leite e mexa constantemente com um foeut (a mistura de manteiga e farinha vai dissolver no leite, engrossando ele quando ferver),
  5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada,
  6. Desligue o fogo, junte as gemas e mexa imediatamente para incorporar e não fazer ovos mexidos,
  7. Adicione o queijo ralado e mexa para que derreta no molho branco - o suflê de queijo está pronto,
  8. Para a variação de espinafre, agora junte espinafre pré-cozido e picado e mexa,
  9. Para a variação de cenoura, bata a cenoura cozida com 3 colheres de molho branco no processador para obter um purê e depois misture ao molho branco (não bata a cenoura com todo molho branco para não ficar líquido demais),
  10. Bata as claras em neve e incorpore em 2-3 adições ao molho branco, mexendo delicadamente para não tirar o ar das claras,
  11. Leve ao forno preaquecido 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que tenha crescido e esteja levemente dourado por cima (evite abrir o forno durante a cocção),
  12. Sirva imediatamente - é normal o suflê descer depois de sair do forno.

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Serve até

2-3 porções

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