Três suflês diferentes

Ingredientes:

• 30g de manteiga
• 30g de farinha de trigo
• 300ml de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Noz moscada ralada fresca
• 2 ovos (separados)
• 1 xícara de queijo ralado
• 1/2 xícara de espinafre pré-cozido e picado ou 2 cenouras cozidas

Passo a passo:

1. Unte com manteiga e farinha um ramekin grande de 20cm ou 6 individuais,
2. Derreta a manteiga na panela,
3. Junte a farinha de trigo e toste por aproximadamente 30-60 segundos,
4. Adicione o leite e mexa constantemente com um foeut (a mistura de manteiga e farinha vai dissolver no leite, engrossando ele quando ferver),
5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada,
6. Desligue o fogo, junte as gemas e mexa imediatamente para incorporar e não fazer ovos mexidos,
7. Adicione o queijo ralado e mexa para que derreta no molho branco - o suflê de queijo está pronto,
8. Para a variação de espinafre, agora junte espinafre pré-cozido e picado e mexa,
9. Para a variação de cenoura, bata a cenoura cozida com 3 colheres de molho branco no processador para obter um purê e depois misture ao molho branco (não bata a cenoura com todo molho branco para não ficar líquido demais),
10. Bata as claras em neve e incorpore em 2-3 adições ao molho branco, mexendo delicadamente para não tirar o ar das claras,
11. Leve ao forno preaquecido 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que tenha crescido e esteja levemente dourado por cima (evite abrir o forno durante a cocção),
12. Sirva imediatamente - é normal o suflê descer depois de sair do forno.

Clique aqui para ver o vídeo da receita no Instagram.